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Gin-Nudeln mit Rosenkohl und Zitronen-Minz-Pesto

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Die Zutaten

– 400 g Gin-Fusilli (von der Schorfheidemanufaktur oder gekauft)
– 500 g Rosenkohl
– 50 g Parmigiano Reggiano
– 50 g geröstete Pinienkerne
– Schale einer Zitrone
– Frische Minze
– Natives Olivenöl extra
– Salz & Pfeffer

Die Zubereitung

Zubereitung:

1. Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl halbieren und für etwa acht Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.

2. Zitronen-Minz-Pesto zubereiten: In einem Mixer etwa drei Viertel der geblanchten Rosenkohlmenge geben. Füge Parmigiano Reggiano, geröstete Pinienkerne, frische Minze, Zitronenschale, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Mixe die Zutaten zusammen mit einem Schuss nativem Olivenöl extra zu einer cremigen Pesto-Creme.

3. Pasta kochen: Koche die Gin-Fusilli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Gieße sie ab.

4. Pesto und Pasta kombinieren: In einer Pfanne die pürierte Zitronen-Minz-Pesto-Creme erhitzen. Gib die abgegossenen Gin-Fusilli dazu und schwenke sie in der cremigen Sauce, bis sie gut überzogen sind.

5. Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen. Verwende die restlichen geblanchten Rosenkohlhälften als dekorative Beilage.

6. Garnieren: Streue zusätzlich geriebenen Parmigiano Reggiano über die Pasta und garniere mit frischer Minze.

7. Genießen: Deine Gin-Fusilli mit Rosenkohl und Zitronen-Minz-Pesto sind nun bereit zum Genießen! Dieses Gericht kombiniert die besonderen Aromen der Gin-Fusilli mit frischem Gemüse, Zitronenschale und Minze für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

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