– 400 g Gin-Fusilli (von der Schorfheidemanufaktur oder gekauft)
– 120 g geräucherte Butter
– 100 g geriebener Parmigiano Reggiano (24 Monate gereift)
– 20 gemahlene Szechuanpfefferkörner

Zubereitung:

1. Pasta kochen: Koche die Gin-Fusilli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in reichlich gesalzenem Wasser. Gieße sie ab und halte sie warm.

2. Geräucherte Butter vorbereiten: Während die Pasta kocht, mische die geräucherte Butter mit der Hälfte des geriebenen Parmigiano Reggiano. Verarbeite die Mischung zu einer glatten Masse.

3. Szechuanpfeffer rösten: Erhitze den gemahlenen Szechuanpfeffer in einer Pfanne auf niedriger Flamme, bis er duftet. Klopf ihn dann leicht mit einem Fleischklopfer, um die Aromen zu entfalten.

4. Pasta und Butter mischen: Die abgetropften Gin-Fusilli mit der geräucherten Butter vermengen, bis die Pasta gut von der Butter überzogen ist.

5. Servieren: Teile die Pasta auf vier Teller auf.

6. Pfeffer und Parmigiano Reggiano: Streue den gerösteten Szechuanpfeffer über die Pasta und den restlichen geriebenen Parmigiano Reggiano.

7. Genießen: Deine geräucherten Butter Gin-Fusilli mit Szechuanpfeffer sind nun bereit zum Genießen! Die Kombination aus geräucherter Butter, intensivem Szechuanpfeffer und würzigem Parmigiano Reggiano verleiht diesem Gericht eine besondere Note und ein einzigartiges Geschmackserlebnis.