Schorfheide Nudelmanufaktur
Die Variationen der Nudelkreationen aus der Schorfheide Manufaktur mögen in ihrer Vielfalt unterschiedlich sein, jedoch verbindet sie alle ein gemeinsamer Anspruch: Die Ambition, in mindestens einem der Bereiche Geschmack, Handwerkskunst oder Innovation neue Maßstäbe zu setzen.
Persönlich verantwortlich für die Qualität: Dr. Klaus Hagmann
Entdecken Sie den Geschmack echter Tradition mit den Nudeln der Nudelmanufaktur! Unsere Leidenschaft für Qualität spiegelt sich in jeder einzelnen Nudel wider. Wir setzen auf traditionelle Herstellungsmethoden und bewahren alte Getreidesorten und Arten, die einst die Landschaft geprägt haben: Der Uckermark.
Unsere Nudeln sind das Ergebnis einer regionalen und traditionsbewussten Herstellung. Mit Hingabe und Sorgfalt verarbeiten wir sorgsam ausgewählte Getreidesorten zu hochwertigen Nudelkreationen.
Schauen Sie sich gerne um. Wir freuen uns auf Sie.
Ihr
Dr. Klaus Hagmann
In jeder Nudel: echte Handwerkskunst.
Diese Nudel hat vieles, was andere „herkömmliche“ Nudeln nicht haben: Sie stammt nicht aus Napoli, sondern aus der Schorfheide bei Berlin. Statt industrieller Fertigung wird diese Nudel im historischen Bahnhof von Friedrichswalde hergestellt. Dort wird sie mittels traditionellem Produktionsverfahren durch Bronze geformt und gefertigt. Doch das Außergewöhnlichste: Das teils steinmühlengemahlene Mehl der Nudel wurde mit handverlesenen Kräutern verfeinert, und so erhält die Nudel ihren unverwechselbaren Geschmack.
In der Schorfheide Manufaktur setzen wir auf das feine Zusammenspiel von Handwerkskunst und moderner Technologie. Unsere eigens gestalteten Getreidemühlen, aus robustem Kiefern- und Zirpenholz gefertigt und mit Naturmahlsteinen ausgestattet, verkörpert dabei das Beste aus beiden Welten. Diese Mühlen werden von einem liebevoll handgeführten Mehlmahlsieb begleitet, das frisch gemahlenes Vollkornmehl in drei Sektionen aufteilt – je nach gewähltem Sieb – in verschiedene Feinmehle, Grieß und Kleie. Je nach Nudelart, die Basiszutat unserer Erzeugnisse.
Ein Klassiker mit neuer Intensität: Gedreht durch Bronze
Durch die Kunstfertigkeit eines besonderen Bronze-Herstellungsverfahrens, erhält die Pasta der Schorfheidemanufaktur ihren unverwechselbaren Charakter. Dieser Herstellungsprozess beginnt mit der Formgebung des Pastateigs mithilfe von Bronze-Matrizen, die mit speziellen Mikrogravuren versehen sind.
Diese raffinierte Methode des Nudelhandwerks sorgt dafür, dass die Pasta nicht nur eine perfekte Textur für die Aufnahme von Saucen bietet, sondern auch eine sensorische Erfahrung in sich birgt und verleiht den Nudeln der Schorfheide nicht nur ihre einzigartige Struktur, sondern trägt auch dazu bei, dass sie authentisch schmecken und jede Mahlzeit zu einem besonderen Genussmoment machen.
